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京酱肉丝怎么做?京酱肉丝的正宗做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-09-01

京酱肉丝的做法一

京酱肉丝的食材:猪里脊、大葱、甜面酱、白糖、料酒、食盐。

京酱肉丝的做法步骤

1.猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

2.甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

4.锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。

5.面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒。

6.快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。

注意事项

1.因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合。

2.由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸。

 

京酱肉丝的做法二

京酱肉丝的做法食材:猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。

京酱肉丝的做法

1.将里脊肉切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4.锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。

 

京酱肉丝的做法三

京酱肉丝的材料:猪里脊肉150克、豆腐皮1张、黄瓜1/3根、大葱1段、甜面酱1汤匙、姜2片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙。

京酱肉丝的做法

1.里脊肉清洗干净切成均匀的细丝,然后放盐、淀粉、料酒拌匀,腌制片刻。

2.大葱和黄瓜切成细丝,甜面酱加两勺水调稀。

3.豆腐皮用开水烫一下,切成四方形摆在盘子里。

4.姜切丝,炒锅把油烧热,爆香姜丝。

5.放入切好的肉丝,迅速的用筷子划开,然后倒入甜面酱。

6.把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里,然后把炒好的肉丝倒在上面即可。


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