黄焖鲤鱼的做法一
黄焖鲤鱼的食材：鲤鱼1条、食盐、酱油、姜、八角、花椒、米醋、小葱、白糖、啤酒半瓶植物油、香菜。
黄焖鲤鱼的做法
1.鲤鱼去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，假如鱼太大锅小，可将鱼剁为二段；
2.葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中；
3.锅中加食用油，待油七成热时放入鱼，稍微将鱼的两面煎一下，即将小碗中备好的料全部倒入锅中，同时加入多半瓶啤酒，开中小火焖10分钟，其间需将鱼翻一次，以便入味；
4.待汤汁将收干时关火，洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟，一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了。
黄焖鲤鱼的做法二
黄焖鲤鱼的食材：鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙。
黄焖鲤鱼的做法
1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开。
7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
