烤全羊（Roast Whole Lamb）是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来暂时用来款待尊贵的客人的珍馐好菜。烤全羊是现在肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊表面金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软新鲜，羊肉味幽香扑鼻，较为适口，别具一格。
1、烤全羊的做法与用料
烤全羊是内蒙古自治区牧民的一种传统美食。烤全羊的滋味外焦里嫩，是一道受很多人喜爱的菜肴。制造烤全羊是一项十分大的工程，首要要有专门烤制全羊的炉子，这是烤全羊的主要东西。其非必须把握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊也许会被烤糊了。制造烤全羊首要要把当归、茴香、花椒、香叶、桂皮、盐和清水调和洽腌制羊十小时摆布，把芹菜、鲜姜和洋葱切碎放到羊肚子里。以后就可以进烤炉烤了。烤炉温度在180度摆布，三小时就能烤好。
2、烤全羊配料
烤全羊由于共同的滋味而受到很多人的喜爱。但是烤全羊是一种十分难做的菜肴，不是通常人在家就能做好的。光是烤全羊的料即是十分的多。制造烤全羊通常都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安眠茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、黄酒、鸡精、冰糖和色拉油。这些配料要调和洽后均匀的涂抹到羊的身上然后烤制，才干做出真正的烤全羊。
3、碳烤羊腿
碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、盐、料酒、面粉、鸡蛋一个。首先把羊腿清洗干净，在肉比较多的地方多划几刀，这样方便入味。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然调和好后均匀的涂抹在羊腿上，腌制半小时左右。用面粉和鸡蛋调成糊状涂抹到羊腿上。烤盘上铺锡纸，在锡纸上抹油把羊腿放上去。烤箱用220度中上层烤，每二十分钟翻一次。翻两次就可以了，之后抹上孜然就能吃了。
4、烤羊腿怎么做好吃
烤羊腿是塞外牧民们的传统美食，因为鲜嫩的口感得到很多人的喜欢。现在内地也有越来越多的人喜欢上了烤羊腿。制作烤羊腿要先把羊腿清洗干净，用铁钳子在肉多的地方多插几个空，加盐和花椒水腌制二十分钟。在烤盘上加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱，然后放入羊腿。在羊腿上在放上洋葱、番茄和芹菜。烤箱温度调到二百度。每半小时翻转一次，二小时左右就能做出美味的烤羊腿了。
