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蚂蚁上树的好吃做法 蚂蚁上树是怎么做的



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-08-25

蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

蚂蚁上树的做法一

蚂蚁上树的食材:粉丝、胡萝卜、小白菜、黑芝麻(熟)、葱

蚂蚁上树的做法

1.锅里先加清水进行烧着,我们在这期间把粉丝洗净,等水开后,把粉丝放入煮一会就好,不要煮过了,不然影响口感。

2.把煮好的粉丝捞出来,放入盆里用清水过几次,看到水清为好,捞出来放到干净盘里备用。

3.胡萝卜洗净切成胡萝卜丁,再准备一些炒好的熟黑芝麻。

4.取一根葱洗净,切成葱段备用。

5.2朵小白菜,洗净用煮过粉丝的水煮一下,能吃就好。

6.炒菜锅加入适量的菜籽油烧至5-7成熟,把洗净的切好的胡萝卜和熟黑芝麻倒入锅里,炒2分钟左右,加入适量的葱、酱油、酱料、食盐、十三香一起翻炒片刻。

7.倒入适量的开水,根据我们要做粉丝的多少来定水的多少,烧开加入前面煮好的粉丝慢慢翻炒入味。

8.加入煮好的小白菜、食盐、鸡精快速搅炒几下就可关火食用啦。

 

蚂蚁上树的做法二

蚂蚁上树的食材:肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量

蚂蚁上树的做法步骤

1粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

2胡萝卜青椒切末,姜葱切末。

3炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。

4肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。

5兑水,不要多,刚好到肉末边缘,放入粉丝。

6煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

 

蚂蚁上树的做法三

蚂蚁上树的食材:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

蚂蚁上树的做法

1.食材准备,粉丝提前用温水发好。

2.炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。

3.下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。

4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。

5.再加盐、葱、鸡精调味即可。

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