水煮肉片的做法一
水煮肉片的食材：瘦肉、豆牙、海带、花椒、生姜、辣椒、大蒜、醋、鸡精
水煮肉片的做法
1新鲜瘦肉，切片用生粉、生抽拌匀腌一会；
2锅洗净加油烧热，加入花椒爆香；
3花椒爆香后再去掉花椒，留爆香的油在锅底；
4再加入生姜、辣椒、大蒜用小火爆香；
5再加入生抽、醋和水煮开；
6然后再加入鸡精、少许盐等调料；
7接着加入豆牙和海带或其它底料继续煮，待感觉底料煮熟后用大碗盛出待用；
8锅内汤料不要倒掉，继续加入腌好的肉片；
9肉片煮熟后盛出，倒入到刚装豆牙和海带的锅中，注意豆牙和海带这些底料还是在底；
10接着再将锅内的汤汁倒入大碗中，再将葱段、辣椒段、大蒜和花椒等调料放入大碗中；
11再重新用锅热少许油，再把油浇入大碗中调料上面即可。
水煮肉片的做法二
水煮肉片的食材：油菜适量、瘦猪肉适量、泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量、麻辣烫油料适量、豆瓣辣酱适量、味精适量、食用油适量
水煮肉片的做法
1切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2上好浆的肉片腌制20分钟。
3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4锅中放油烧热。
5下入腌好的肉片。
6翻炒肉片变色成出备用。
7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
11另起一锅，倒入油，烧烫。
12浇在肉片上即可。
水煮肉片的做法三
水煮肉片的食材：猪里脊肉150克、白菜50克、鸡蛋30克、胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、辣椒5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克、盐10克、淀粉10克、植物油50克
水煮肉片的做法
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4.然后，将辣椒、花椒切成细末；
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
