红烧鲨鱼皮的做法一
红烧鲨鱼皮的食材：鲨鱼皮2斤、鸡骨架（或猪脚适量）6个、猪脚筒一个、干贝适量、虾米适量、猪脚筋可不下适量、蒜头十颗、芫茜适量、蚝油一点点、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、盐适量、猪皮一小条、姜片过油适量、葱油适量
红烧鲨鱼皮的做法
1.鲨鱼皮洗净，蒜头去皮备用，虾米洗净，干贝泡水备用
2.鸡壳骨、猪脚筒、猪皮洗净，冷水放入骨头下锅煮沸立即关火，捞起骨头冷水冲洗下以便更好的去掉骨头的血水跟脏东西，重新烧砂锅水烧开放入骨头猪皮以及洗净的猪脚筋
3.大火烧开后转中小火慢慢熬汤头。大概几个小时，看自己的汤汁浓郁程度决定。
4.热锅后放入油，放入蒜头姜片炸至金黄，捞起来备用，炒锅放入刚刚炸过蒜头的油适量，倒入沥干水的鲨鱼皮进行翻炒，砂锅放入少许水煮沸后将炒好的鲨鱼皮放入，煮沸后中大火熬汤汁的鲨鱼皮汤比较浓稠的时候转小火继续熬制，
5.炒锅倒入适量蒜油，油热后倒入沥干水的虾米干贝，翻炒至出来香味后，倒入熬制好的骨头汤汁适量，煮沸后倒入鲨鱼皮煲内继续小火熬煮20分钟左右，再倒入一点点蚝油调味，一点生抽、盐巴、鸡精、胡椒粉少许，待汤汁浓稠后熄火，用碗盛至到碗里放入芫茜适量，陈醋适量。
6.葱姜片过油，干贝虾米适量，开始熬汤
7.蒜油适量，葱油姜油适量，开始炒鲨鱼皮，怕粘锅可以适量下一点水，以免粘锅。
8.放进沸腾的热水中继续熬煮出胶原蛋白
9.炒虾米干贝，加入上汤，鲨鱼皮肯定要先炒后放入开水熬哦，这样汤汁才会浓稠亮白，煮到差不多加入蒜头油即可开吃。
红烧鲨鱼皮的做法二
红烧鲨鱼皮的食材：鲨鱼皮适量、干贝10颗、苦瓜片少许、蒜头2片、香菇2个、芫荽1棵、葱1棵、姜片3片、鸡粉0.5勺、鸡汁1勺、糖几颗、胡椒粉少许、蚝油2勺、老抽适量、鱼露适量
红烧鲨鱼皮的做法
1蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。
2取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。
3热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。
4爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。
5煮开加入鲨鱼皮。
6煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。
7接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。
8大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。
9稍煮1分钟后加入少许老抽。
10汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。
11装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。
