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清炖甲鱼怎么做才好吃?清炖甲鱼的家常做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-08-21

清炖甲鱼的做法一

清炖甲鱼的食材:甲鱼1条、冬笋1根、火腿1根、食盐适量、水适量、黄酒适量

清炖甲鱼的做法

1.甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净

2.把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的

3.冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用

4.取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行

 

清炖甲鱼的做法二

清炖甲鱼的食材:甲鱼、莲子

1.将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮,然后切成小块备用。

2.锅内放入桂圆、红枣、枸杞,加水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。

3.把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。

4.放入红枣、莲子、桂圆。

5.添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。

6.放入盐、蒜苗调味即可。

 

清炖甲鱼的做法三

清炖甲鱼的食材:甲鱼,冬笋(50克),火腿(50克),调料:大葱(15克),姜(10克),料酒(50克),盐(5克),味精(3克),大蒜(10克)

清炖甲鱼的做法

1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。

2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。

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