铁板田鸡的做法一
铁板田鸡的材料:田鸡、洋葱、菜椒、蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油
铁板田鸡的做法
1、田鸡宰杀洗净剁成件,洋葱和菜椒切大角,蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用,田鸡飞水,捞干;
2、起一油锅烧热,将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下,倒出控油;
3、热油锅,炒香配料,加入适量开水;
4、调入调味料,倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟;(出锅前淋出适量的芝麻香油)
5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。
铁板田鸡的做法二
1.先把买回来的田鸡洗干净,切小块放盘里!
2.锅里烧开水,倒入田鸡过一下水,好去下腥味,两分钟即可,捞上来掉干水待用!
3.蒜苔~尖椒~洋葱~姜~干辣椒等洗干净,蒜苔切长段,尖椒~洋葱切片,姜切丝,干辣椒切小段,放盘里装着待用!
4.拿个小碗,提前把调料调好,辣椒油~酱油~蚝油~老干妈等各一勺,豆瓣酱两勺,调匀即可!
5.锅里烧热,倒入适量食用油,下姜丝~干辣椒火爆一下,倒入田鸡一起炒两分钟即可装盘待用!
6.锅里继续火热,倒入少许食用油,下调好的调料火爆一下,倒入蒜苔炒两分后,接着倒入尖椒一起炒两分钟!
7.这时倒入炒过的田鸡一起炒两分钟后下一勺料酒炒一下,即可装盘待用!
8.铁板洗干净,放煤气灶上差不多烧红,倒入少许花生油,下洋葱在铁板上小炸一下!倒入炒好的田鸡就可以了!
9.这时铁板会很烫,四处溅油,拿两块厚点的布完全打湿,包着铁板两侧,小心翼翼的端出来放木板上,小心别烫到手了,也别让油溅到自己身上去了!