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家常剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头的好吃做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-08-11

剁椒鱼头的做法一

1.准备鱼头,并将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

2.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

3.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

4.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

5.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

6.在鱼头上铺满剁椒。

7.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

8.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

9.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

10.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

11.锅中放适量茶油,烧热。

12.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

13.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

注意事项

1.水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

2.剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

3.没有茶油,可以其它油代替。

4.蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

 

剁椒鱼头的做法二

剁椒鱼头的用料:鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

剁椒鱼头的做法

1鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2葱姜蒜垫底。

3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4撒上葱姜蒜末。

5油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

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