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家常牛蛙煲的做法_牛蛙煲的做法步骤



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-08-09

牛蛙煲的做法一

牛蛙煲的食材:牛蛙500克、洋葱半个、色拉油适量、食盐少许、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、老抽1汤匙、香菜1小把、红尖椒适量、杭椒适量、大蒜适量、麻椒适量、白糖适量

牛蛙煲的做法

1.牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段

2.小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

3.锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉

4.倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香

5.倒入洋葱丁,反复煸炒出香味

6.倒入牛蛙,反复煸炒两分钟

7.加入一汤匙料酒

8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀

9.盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)

10.打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅

 

牛蛙煲的做法二

牛蛙煲的食材准备:牛蛙3只(约600克),明虾150克,鸡爪150克,土豆200克,冬瓜200克,千张结200克,自制调料1份,精盐3克,味精2克,生粉8克,绍酒50克,色拉油150克,香菜10克,郫县豆瓣酱50克,大蒜子30克。

牛蛙煲的做法步骤

1.将牛蛙切成块,用精盐、味精、生粉腌渍;

2.明虾开背,去沙线;鸡爪剪去爪尖,土豆、冬瓜分别切成厚片

3.将明虾、鸡爪、千张结分别焯水;

4.色拉油烧至五成热,下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色,放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟,烹绍酒,加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料,大火烧开放入腌渍好的牛蛙,改小火烧30分钟出锅装盘,放上香菜即可。

 

牛蛙煲的做法三

牛蛙煲的食材:牛蛙2只、鸡爪5只、明虾6只、土豆1.5斤、冬瓜半斤、豆腐半斤、豆瓣酱50克、姜末少许、蒜末少许、料酒适量、专用料粉一包

牛蛙煲的做法

1、少量油,加入蒜末姜末爆香

2、加入豆瓣酱爆香,几秒就闻到香味

3、加入鸡爪,料酒适量,和豆瓣酱炒匀

4、加入牛蛙炒匀,放粉料包

5、加入明虾,高汤,大火烧开

6、牛蛙熟透了,汤汁浓稠就可以出锅,出锅之前加入少许鸡精

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