牛蛙煲的做法一
牛蛙煲的食材：牛蛙500克、洋葱半个、色拉油适量、食盐少许、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、老抽1汤匙、香菜1小把、红尖椒适量、杭椒适量、大蒜适量、麻椒适量、白糖适量
牛蛙煲的做法
1.牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段
2.小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段
3.锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉
4.倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香
5.倒入洋葱丁，反复煸炒出香味
6.倒入牛蛙，反复煸炒两分钟
7.加入一汤匙料酒
8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀
9.盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）
10.打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅
牛蛙煲的做法二
牛蛙煲的食材准备：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克，自制调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。
牛蛙煲的做法步骤
1.将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；
2.明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖，土豆、冬瓜分别切成厚片
3.将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；
4.色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
牛蛙煲的做法三
牛蛙煲的食材：牛蛙2只、鸡爪5只、明虾6只、土豆1.5斤、冬瓜半斤、豆腐半斤、豆瓣酱50克、姜末少许、蒜末少许、料酒适量、专用料粉一包
牛蛙煲的做法
1、少量油，加入蒜末姜末爆香
2、加入豆瓣酱爆香，几秒就闻到香味
3、加入鸡爪，料酒适量，和豆瓣酱炒匀
4、加入牛蛙炒匀，放粉料包
5、加入明虾，高汤，大火烧开
6、牛蛙熟透了，汤汁浓稠就可以出锅，出锅之前加入少许鸡精
