公告:我公司北京食之秀机械设备有限公司郑重声明:www.shizhixiu.com为我公司唯一官方网站,近期有不法分子冒充我公司名义在XXX网站发布虚假信息,扰乱市场秩序,请广大消费者辨识网址,以防上当受骗。      北京食之秀机械设备有限公司
食之秀
当前位置: 首页 > 技术学院 > 烤羊腿的做法
浏览历史

烤羊腿的做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-07-28

烤羊腿,蒙古语叫“昭木”“好尼西日那”。它色、香、味、形俱佳,别具风味。史载,成吉思汗曾设过烤全羊席,忽必烈登基时也设全羊席敬祭神祇、宴待宾客。随着烹饪技术的不断改进,而今烤羊腿已成为内蒙古驰名中外的代表性名贵菜肴之一。烤羊腿外皮焦香脆爽,羊肉鲜嫩多汁,鲜香异常,吃起来肥而不腻,酥香脆美,唇齿香浓,有如坠入爱河的感觉。

烤羊腿的做法一

制羊腿的用料:羊腿2斤~4斤

烤羊腿的做法

1.羊腿洗净用尖刀插上无数小孔备用

2把蒜米50克、洋葱50克、生姜20克、芹菜50克、胡萝卜50克、小葱大葱香菜各10克加水300克~500克放入搅拌机搅碎(搅拌成超级碎),再加入盐15克、味精20克、十三香10克,再把羊腿放入腌制(最少24小时),建议72小时等羊腿充分腌制入味备用。

3.准备一大桶或电饭煲加水3000克~5000克大火烧开小火慢炖,再加入八角10克、桂皮10克、香叶5克、十三香10克、干辣椒少许、花椒5克、酱油、盐、白糖少许连同腌制羊腿的腌料剩水一起卤制40分钟备用。羊腿以筷子可以插入感觉熟了就好(不要太烂或不熟)(卤制羊腿太大放不下,可以把小腿关节处敲折,或斩断分块(有烤箱的或碳烤的可以省略此步,打上花刀慢慢烤制1个小时~2小时左右)

4.锅烧油至7成油温放入羊腿炸1分钟,外焦里嫩即好,改刀装盘,垫上生菜,配上3种味碟,荷叶饼即好。炸制时建议把卤制好的羊腿剔骨改成大块再下锅炸,炸好了再切成小块拼码在羊腿骨上,有烤箱烤炉的的可以卤熟直接烤至外皮焦脆再装盘也可以。

 

烤羊腿的做法二

烤羊腿的用料:羊腿1条、辣椒粉适量、迷迭香适量、蜂蜜适量、盐适量、孜然粉适量、蒜瓣适量、孜然粒适量

烤羊腿的做法

1.加入佐料腌制12小时;

2.高压锅微煮(气阀出生1分钟关火);

3.煮半熟的羊腿撒上迷迭香、孜然粒、抹蜂蜜入烤箱上下火180度烤制,观察上色程度,大概30分钟即可,根据个人喜好随时调整烤制时间和温度。

4.出炉撒白芝麻、葱、胡萝卜末即可。

小贴士

羊腿要先用高压锅压一小会儿,也就是气阀出气1分钟就关火

用户评论(共0条评论)
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha

24小时客服热线

400 6106580

查看公司地址
购物指南
售后流程
烧烤常识
烧烤炉怎么选
食之秀烧烤炉
烧烤炉维护
配送与支付
支付方式说明
服务保证
产品质量保证
配送范围
积分兑换

微信公众号