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酱烤墨鱼仔怎么做 家常酱烤墨鱼仔的做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-07-18

酱烤墨鱼仔的食材:墨鱼(墨鱼子)5个、姜2片、蒜6片、料酒1勺、生抽1勺、海鲜酱2勺、蜂蜜2

酱烤墨鱼仔的做法

1.现在市场卖的墨鱼仔很多都是店家经过初步处理的,买回来后,用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出,再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),一定用剪大一点的口儿,然后在水池中,边挤边冲水,彻底冲洗干净。

2. 如果你买的墨鱼仔,没经过店家的处理。买回之后,除了以上要做的,还要将墨鱼仔破开,将里面的小硬壳掏出,取出内脏和头后,将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来,才可以食用。

3.将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀,然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中,腌渍2小时以上(放入冰箱腌制一夜,味道会更好)

4.将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上,烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘,用来接住烤制过程中滴落的汤汁

5.放入预热好的烤箱中,以200度先烤10分钟,然后刷一层腌渍时用的酱料,再烤5分钟即可

小贴士

1.可以用其他烧烤酱,或腌渍酱汁代替海鲜酱。但如果能买到海鲜酱,做这道菜会更加方便,味道也有保障。

2.腌渍的时间越长,墨鱼仔就会更入味。但最低腌制时间不要低于2小时。在炎热的夏季,请记得把墨鱼放入容器中盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏腌制。以免高温导致滋生细菌或变质。

3.墨鱼仔不应烤的时间过长,否则口感会变得较硬。墨鱼仔的大小不同,因此,菜谱中的烤制时间只是一个参考,请自己根据墨鱼仔的大小和烤制数量做调整哦。

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