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香辣虾尾怎么做 香辣虾尾的做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-07-07

原料:虾球300克、葱白10克、盐适量、油适量、料酒1勺、白糖小勺、香醋大勺、姜2块、蒜5颗、干辣椒适量、小米辣5颗、花椒适量、啤酒适量、香叶3片、郫县豆瓣酱半勺

做法

1.虾球洗净加适量盐和一勺料酒腌渍(去除虾球的腥味)

2.热锅热油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱

3.加入虾球炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟(这样辣味能充分进入虾球)

4.加入没过虾球的啤酒烧至收汁(啤酒去腥还提味)

5.汤汁收至一半时烹入香醋继续收汁

6.汤汁快收干时调入少许盐和白糖提味,因为虾球本身比较鲜,无需加鸡精

小贴士

因为是四川人所以辣椒放得比较多,如果吃不得辣的人可以适量少放。啤酒和醋的烹入会使虾球更有弹性,更鲜香。虾球本身比较鲜,所以无需放鸡精味精,这样更有利于身体健康!


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