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煎辣酱鳗鱼的做法
材料：鳗鱼2条，食油少许。 调味料:酱油1杯，水2杯，白糖3/2杯，料酒1/2杯，洋葱1/2个，大葱1根，苹果1/4个，西芹1根，红辣椒1个，大蒜2瓣，姜1块。
做法 1把调味料放入锅里，打开锅盖煮至汤剩一半，做成调味酱。把鱼刺剔下来，放在锅里一起煮，汤味会更浓。 2用细筛把汤过滤，放凉后装瓶，放入冰箱里。 3鳗鱼切去头，剖成两半，剔去脊骨刺，用流水冲洗后擦干水分。 4将锅烧热，先把鱼前后煎成微黄色，再用刷子边抹调味酱边煎至熟。 5按食用方便切段，盛盘即成。
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