材料：晶鱼2条，食油2大匙。
辣椒酱料:辣椒酱2大匙，酱油1大匙，葱花1大匙，蒜泥1大匙，姜末1小匙，香油1大匙，芝麻盐1大匙。
做法
1晶鱼去鳞后用刀尖刮净鳍和头，洗净。
2剖开鱼腹2厘米，用筷子挑净内脏。在鱼身两侧每隔1.5厘米剞上花刀。
3将备好的调味料兑成辣椒酱。
4用辣椒酱喂晶鱼易入味，烤制时也不易破碎。
5鱼身上抹匀食油后，放入预热至1809C的烤箱内烤制7~8分钟。鱼尾肉薄易煳，可用烹饪用锡纸包上。用铁箅子烤时不易调整火候，可先用锡纸包好，再烤到半熟时揭去锡纸接着烤熟即可。
