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烤鱼片的制作步骤_烤鱼片的做法【食之秀技术学院】



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-01-29

烤鱼片的做法一

美味烤鱼片是近几年新开发的以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除),先以清水冲洗干净,然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下,尽量减少脊骨上鱼肉,剖面要求平整。烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密,不易咀嚼,须用碾片机压松,使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为理想。经碾压后的熟片放在整形机内整形,使熟片平整、成形,美观,便于包装。

1.鱼片解冻后2勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+干辣椒和花椒腌制20分钟

2.鱼片可选鳕鱼、鲽鱼、龙利鱼等无刺大片品种放入烤箱230度20分钟的效果(中途10分钟可翻面一次)(ه’́⌣’̀ه)/简单容易,适合自己做零食吃。依个人口味可增加罗勒、孜然、黑胡椒等等。

 

烤鱼片的做法二

1.从冰箱拿出购于淘宝的成品马面鱼片

2.鱼片双面刷薄薄一层油,进烤箱160度10分钟(根据自家烤箱调整)后,取出,在压面机的压面片部位选择合适档位碾压几遍(其实就是一二档就搞定了)。成品如图(图里还有一片烤鱿鱼)。和超市几乎一样。但是价格便宜了不止一半。。。

 

烤鱼片的做法三

1.草鱼洗净切薄片,料酒腌制1个钟头

2.在烤盘上铺锡纸,鱼片码在烤盘上,姜切片,夹在鱼片与鱼片中间,底层也铺些姜片。

3.葱切丝,码在烤盘底层,夹在鱼片中间一些

4.鱼片刷一层薄薄的油,180度烤箱烤5分钟

5.蒸鱼豆豉加白糖,料酒,胡椒粉调匀倒在鱼片上,用锡纸裹住鱼片包好,让料汁刚好浸住鱼片。180度烤10分钟

6.10分钟后,待锡纸晾凉,打开就可以吃啦

 

烤鱼片的做法四

1.鱼去骨切片,串成串(不用抹盐)

2.准备好烧烤酱,可乐和番茄酱1:1调配好

3.鱼片刷油放上烤架台

4.鱼片变白色时等两三分钟刷上酱料放上白芝麻

5.待烤鱼片上刷的烧烤酱烤的烤的水分较干时再刷一层烧烤酱

6.待烧烤酱烤水分偏干时均匀的洒上孜然粉,辣椒粉,椒盐,再烤一分钟就可以吃啦

7.孜然粉,辣椒粉,椒盐一定要最后面放,如果早放在经过时间较长的高温的烤制下会烧糊,味道上就会多了一个苦味了

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