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如何做美味的香草猪排_香草猪排的做法【食之秀技术学院】



作者:食之秀网上商城    发布日期:2018-01-20

香草猪排的做法一

1. 猪排加混合香料、盐、胡椒、油腌渍入味,再用煎盘煎熟

2. 土豆煮熟,去皮,切成块

3. 青豆焯水后冷却,与土豆块、洋葱末一起加入蛋黄酱拌和

4. 再加盐、胡椒调味,做成土豆色拉

5. 番茄、节瓜改刀成形,焯水后用黄油炒熟,加盐、胡椒调味

6. 猪排装盆,配以番茄、节瓜和土豆色拉即可。

 

香草猪排的做法二

1.将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中混合均匀放入冰箱冷藏4小时以上入味。

2.吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温,再来准备蔬菜的配料:荷兰豆入沸水汆烫一下,大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用。

3.平底锅烧热倒入2勺食用油,将猪排放入用中小火煎至全熟盛起。

4.将配菜的蒜片倒入原锅中炒香。

5.接着把杏苞菇放入翻炒变软,倒入白葡萄酒烹香。

6.再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会,加入盐和黑胡椒调味炒匀即可。

7.蔬菜搭配香草猪排一起享用吧。

 

香草猪排的做法三

1.肋排切块,大小要适中

2.准备配料并腌制:猪肋排切块,加料酒、老抽、生抽、糖少许,辣椒面依个人口味定,利用拌料的时间可以给小肋排做个马杀鸡,放置15-20分钟。

3.捆香茅:将干香茅草浸一下冷水使之充满弹性,按照肋排的大小缠绕1-2圈,注意这里不是打蝴蝶结,更不需要中国结,也不是胡乱打个死结,我们只需要简单的一个动作扭转香茅草,将结头塞进边上的圈就好,稍微紧一点免油炸的时候散开,就是这么简单。

4.下锅:将油烧至8成热,放入腌制好的肋排,炸制微黄,表面定型。注意!注意!注意!此时再放入干辣椒段,青花椒,姜片和大蒜。然后,与肋排一起翻炸至金黄,捞起即可。

5.摆盘:20分钟的美味出炉。撒上白芝麻。

 

烧烤要诀:烧烤猪排或牛排时要注意火候,最忌讳外焦内生;肉排已提前腌好,烧烤时不需添加调味料,只需在表面刷少许油,放在炉架火弱的一侧,千万不可放强火处烧烤;一般情况下,不要常翻面,待一侧变色后再翻烤另一侧。

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