新疆烤羊肉串的做法一
原料：羊肉，洋葱，精盐，孜然粉，辣椒粉，味素，松肉粉。
制作方法：
（1）将羊肉切成厚片，再改制成小块，洋葱切碎，然后把羊肉块，洋葱，松肉粉拌在一起腌半小时，再用扦子将肉穿成串。
（2）将烤肉专用铁槽加木炭点燃烧透，把肉串架在铁槽上面，撒上精盐，味素，辣椒粉，孜然粉烤一面成熟，翻面撒上精盐，辣椒粉，孜然粉继续烤数分钟即成。
特点：肉红润，味香嫩微辣，风味独特。
新疆烤羊肉串的做法二
⑴将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。
2把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
3双面烤好后，连同扦子放在盘中即可。
新疆烤羊肉串的做法三
1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水
6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可
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