烤羊排的做法一
原料：羊排,精盐,味素,白糖,孜然，芝麻，辣椒粉,香草粉，荆芥粉，咖喱粉，野山苏子粉，料酒，葱，姜。
制作方法：
（1）葱切段,姜切片,将羊肋排改制成小块,用葱段，姜片，料酒将羊排腌制小时入味，用竹扦穿成串。
（2）把烤串专用铁槽炭火点燃，待炭火燃透以后，将羊排置于炭火槽上，稳火慢烤，烤熟烤透以后，均匀地撒上精盐，味素，辣椒粉，香草粉，荆芥粉，咖喱粉，孜然，芝麻，最后放野山苏子粉及少许糖。
特点：透一股特殊的香气，口味绵长。
烤羊排的做法二
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
烤羊排的做法三
（1）选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。
（2）锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
（3）煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。
