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东北叉烧排骨的做法_东北叉烧排骨怎么做



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-12-05

东北叉烧排骨的做法一

  原料:猪排骨,特级生抽,白糖,精盐,白酒,(50度),五香粉,麦芽糖,红曲米,香叶。

  制作方法:

  (1)排骨修理好形体放盆中,加入酱油,白糖,精盐,五香粉,白酒和红曲米制成的曲水一起翻拌混合,然后取出穿挂在铁钩上,晾12小时。

  (2)将生坯送进烤炉挂吊,送入烤炉中烤约30分钟后,将其出炉,待稍冷却后,将其浸泡在麦芽溏水溶液内片刻,取出重新放进炉内,烤约3分钟后取出,即成美味可口的食品。

特点:色泽红亮,味香,鲜甜可口。

 

东北叉烧排骨的做法二

1.肋排浸去血水,洗净。什么都不用放…直接李锦记叉烧酱3大勺,全身按摩,腌制至少半小时以上。时间久更入味一些。

2.上锡纸,预热好的烤箱,200度,猪肋排正反各烤20分钟。最后注意焦度。就是总烘烤时间在35-40分钟左右。

3.配上米饭。真的好吃到爆!一点没有腥味!甜度合适,不要再刷蜂蜜!上色也很ok!另外,我觉得一定要用带点肥的猪肉或肋排,太好吃了~

 

东北叉烧排骨的做法三

1。排骨切成约5cm的小段,用水清洗几次,侵泡半小时后洗净,捞出沥水待用;

2。把排骨放到小碗中,加入叉烧酱包裹均匀,用保鲜膜包起来放到冰箱里冷藏12小时;

3。净锅入油,放入腌制好的排骨和酱汁中火煸炒,倒入一小碗清水,小火焖30分钟左右,期间注意翻炒以免干锅;

4。大火收汁,烧至汤汁浓稠即可装盘;

烹饪技巧:晚上把排骨腌制好了,第二天再去烧。排骨要多清洗几遍,去除血污。建议使用平底不粘锅,期间注意火候,注意翻动,以免烧干。

 

东北叉烧排骨的做法四

1、排骨斩件,排骨和五花肉洗净。

2、撒上黑胡椒粒。

3、加入叉烧酱拌匀。

4、加入红酒拌匀。

5、把沾满调料的五花肉和排骨,放进冰箱冷藏,腌制一天。

6、腌制过程中把肉类翻几次,让肉类吸足调味料。

7、把腌制好的排骨和五花肉放在烤盘上,余下的调味料取出2大勺,加入2大勺蜂蜜拌匀,五花肉和排骨的表面扫一层蜂蜜调料。

8、放进烤箱中层,按下“烧烤”功能,烤10分钟。

9、取出把排骨和五花肉,翻面,扫一层蜂蜜调料。

10、再放进烤箱中层,按下“烧烤”功能,烤10分钟。

11、如果喜欢有汁料的烤叉烧排骨,210分钟即可了。我个人喜欢那种表面干亮,喷香的那种感觉,把肉类放进烤架上,把肉类两面扫一层蜂蜜调料,放进烤箱中层,按启动烤10分钟,烤得微微泛焦即可。


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