东北叉烧排骨的做法一
原料：猪排骨，特级生抽，白糖，精盐，白酒，（50度），五香粉，麦芽糖，红曲米，香叶。
制作方法：
（1）排骨修理好形体放盆中，加入酱油，白糖，精盐，五香粉，白酒和红曲米制成的曲水一起翻拌混合，然后取出穿挂在铁钩上，晾12小时。
（2）将生坯送进烤炉挂吊，送入烤炉中烤约30分钟后，将其出炉，待稍冷却后，将其浸泡在麦芽溏水溶液内片刻，取出重新放进炉内，烤约3分钟后取出，即成美味可口的食品。
特点：色泽红亮，味香，鲜甜可口。
东北叉烧排骨的做法二
1.肋排浸去血水，洗净。什么都不用放…直接李锦记叉烧酱3大勺，全身按摩，腌制至少半小时以上。时间久更入味一些。
2.上锡纸，预热好的烤箱，200度，猪肋排正反各烤20分钟。最后注意焦度。就是总烘烤时间在35-40分钟左右。
3.配上米饭。真的好吃到爆！一点没有腥味！甜度合适，不要再刷蜂蜜！上色也很ok！另外，我觉得一定要用带点肥的猪肉或肋排，太好吃了～
东北叉烧排骨的做法三
1。排骨切成约5cm的小段，用水清洗几次，侵泡半小时后洗净，捞出沥水待用；
2。把排骨放到小碗中，加入叉烧酱包裹均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里冷藏12小时；
3。净锅入油，放入腌制好的排骨和酱汁中火煸炒，倒入一小碗清水，小火焖30分钟左右，期间注意翻炒以免干锅；
4。大火收汁，烧至汤汁浓稠即可装盘；
烹饪技巧：晚上把排骨腌制好了，第二天再去烧。排骨要多清洗几遍，去除血污。建议使用平底不粘锅，期间注意火候，注意翻动，以免烧干。
东北叉烧排骨的做法四
1、排骨斩件，排骨和五花肉洗净。
2、撒上黑胡椒粒。
3、加入叉烧酱拌匀。
4、加入红酒拌匀。
5、把沾满调料的五花肉和排骨，放进冰箱冷藏，腌制一天。
6、腌制过程中把肉类翻几次，让肉类吸足调味料。
7、把腌制好的排骨和五花肉放在烤盘上，余下的调味料取出2大勺，加入2大勺蜂蜜拌匀，五花肉和排骨的表面扫一层蜂蜜调料。
8、放进烤箱中层，按下“烧烤”功能，烤10分钟。
9、取出把排骨和五花肉，翻面，扫一层蜂蜜调料。
10、再放进烤箱中层，按下“烧烤”功能，烤10分钟。
11、如果喜欢有汁料的烤叉烧排骨，2次10分钟即可了。我个人喜欢那种表面干亮，喷香的那种感觉，把肉类放进烤架上，把肉类两面扫一层蜂蜜调料，放进烤箱中层，按启动烤10分钟，烤得微微泛焦即可。
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