叉烧口条的做法_叉烧口条怎么做_叉烧口条的制作步骤

叉烧口条的做法一

（1）新鲜猪口条刷洗干净，从上至下相连地片切4刀。

（2）把片好的口条放到盆中加入精盐、酱油、白酒、小茴香、大茴香（八角）、花椒、桂皮拌均腌制1天。

（3）用鸡蛋清和辣椒粉加一些淀粉调和成刷料备用。

（4）腌制好后拿出来洗去料渣，用吊烧钩叉上口条的后根部，送入烤炉内烤制。

（5）边烤边刷调好的刷料，约烤40分钟即可拿出来切片食用。

叉烧口条的做法二

1、先将四季豆、小青椒、小葱头切段待用；

2、锅里下食用油，待油热后，倒入四季豆、小青椒、葱头翻炒；

3、再将易太脆口条下锅翻炒，约一分钟后再放入适量的盐、味精、鸡精、胡椒、香油、藤椒油翻炒即可出锅装盘。

叉烧口条的做法三

1.青椒丝和葱丝。是买肉时，商家给配了切好的。回家省事了，挺方便的。

2.口条也是商家给切好的薄片。

3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时下入口条快速翻炒。

4.然后加入香醋翻匀。

5.再加入白糖翻匀。

6.再加入葱丝翻匀。

7.最后放入青椒丝翻匀即可出锅装盘。

叉烧是广东品味风味之一，占据一个极重要的席位。

在广州的叉烧用途很广，用叉烧做：叉烧饭，扬州炒饭，八珍汤面，滑蛋炒叉烧等等，一般家庭除了于茶楼进食外，也会光顾烧腊档买10元8元叉烧回家添餸【菜的意思】，广州人谓之“斩料”

对行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于用途不同，食味当然各异，厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，记得我入行的时候，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，回想起来，味道很到点，后来改用烧腊档的叉烧，切成“指甲片"包在点心里面，便可享口福了，厨房叉烧则用来炒饭，炒蛋等，因为还要再处理，所以要求不是很高，只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。

说到”低柜“的叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【即捎带焦香】，才算是上品。现在的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点，这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选。

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