串烤马哈鱼的做法一
原料：马哈鱼的鱼腹肉（肉质紧密，不散，不碎），辣椒粉，芝麻，孜然，精盐，味素，料酒，五香粉，食用油，白糖。
制作方法：
（1）将马哈鱼鱼腹肉改制成条，用料酒，五香粉，精盐，味素腌喂2小时。
（2）把腌好的马哈鱼条用竹扦穿好，放入盘内，再将烤串专用铁槽置于室外，点燃炭火，待木炭烧透后，把穿好的马哈鱼串放入铁槽上，烤透一面，撒上精盐，味素，略烤，再均匀地撒上辣椒粉，芝麻，孜然，刷上一点食用油。
（3）翻过来将另一面烤熟烤透，撒上以上调料，即食。
串烤马哈鱼的做法二
（1）将马哈鱼鱼腹肉用刀切改条，再用料酒、五香粉、精盐、味精腌制2小时。
（2）把腌制好的马哈鱼条用竹签穿成串。
（3）点燃烤串专用烤槽，把马哈鱼串放上去烧烤，火力要小，少刷油，少翻面。
（4）待两面都烤透微黄时，均匀地撒上盐、味精、辣椒粉、芝麻、孜然，再刷一点食用油稍烤一会即可食用。
串烤马哈鱼的做法三
1.食材洗净
2.碗内加入花椒粉，黑胡椒粉，家乐鸡粉，料酒，盐，拌匀
3.将拌好的调料均匀的刷在鱼肉上，腌制15分钟
4.烤盘铺锡纸，刷油，放上鱼肉片，鱼肉表面刷一层油
5.烤箱预热，上下管200度入中层烤10分钟
6.期间，将辣酱加油拌匀
7.将辣酱刷在烤好后鱼片的表面，
8.重入烤箱上下管200度，入上层，烤10分钟，撒上芝麻即成
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