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豆豉烤鱼的做法_豆豉烤鱼怎么做_好吃的豆豉烤鱼



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2017-12-01

豆豉烤鱼的做法一

  原料:鲫鱼4条(约2斤),豆豉,大蒜,鸡精,味精,老干妈豆豉,芹菜,香菜,芝麻,花生,色拉油,香油。

制法:

①鱼宰杀后码味,上火烤熟装盘待用。

  ②净锅上火,注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒,加水调好味淋在鱼上。

  ③加入香菜、芹菜、芝麻、花生即可上桌。

特点:色泽棕红,豆豉香浓。

 

豆豉烤鱼的做法二

1.莲藕和莴笋去皮、切粗条,青蒜切段,洋葱切丝

2.草鱼处理干净,将适量青蒜,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙盐,涂匀,鱼腌制20分钟以上

3.烤盘内铺一层锡纸,在锡纸上刷一层油

4.将腌好的鱼放入烤盘,鱼的两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,放入鱼烤20分钟

5.烤鱼的过程中来准备其他材料,炒锅中加入适量植物油,烧热后放入蒜煎成金黄色,再放入姜片和青蒜、倒入豆豉,小火炒香后放入花椒、八角和剩余的孜然,继续炒香后倒入约500毫升水,调入1/2茶匙盐、蒸鱼豉油、酱油和白糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条、洋葱和莴笋条,继续煮5分钟

6.鱼烤好后取出,浇上熬好的汤汁及配菜,再放回烤箱烤5分钟

7.出炉后撒上香菜就可以吃啦

 

豆豉烤鱼的做法三

1鱼处理干净,去掉鱼肺内脏,在鱼身上各划几刀,更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开,这样鱼可以平铺在盘子上。加入10ml料酒、味精、盐、胡椒粉、姜片,涂抹均匀后腌制半小时左右。

2准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。

3锅烧热后,放入30ml左右的油,之后放入沥干水分的土豆条油炸,到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。

4剩下的油不用倒出,再加入15ml的油加热,准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒,把鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色(这步忘记拍图了)。在烤盘上铺一层锡纸,把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用~

5这时候的锅会有少量的鱼皮把锅粘住了,所以要先洗锅。洗好锅之后,热锅放入10ml油,放入姜末、大蒜瓣。

6放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒。

7放入泡椒翻炒。

8加入笋丁、洋葱条翻炒。

9加入红辣椒、花椒翻炒。

10加入芹菜翻炒,再加入之前炸好的土豆条翻炒。倒入适量的高汤或者水,煮1-2分钟,放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。

11把10步做好的菜浇在鱼身上,放入事先预热好的烤箱。200度,15-20分钟即可。


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