串烤鸡心的做法一
原料：鸡心，葱，姜，料酒，精盐，味素，辣椒粉，孜然，芝麻，食用油，蒜茸辣酱，十三香粉。
制作方法：
（1）葱，姜切碎，鸡心洗净，从中间一切两半，用料酒，精盐，味素，葱，姜，十三香粉略腌，穿好串，每串穿5个左右。
（2）烧烤专用铁槽置室外，点燃炭火，待炭火烧透至无明火时，将鸡心串架在炭火槽上烤，烤3分钟左右时，刷上一层食用油，再刷蒜茸辣酱（因其底味喂制的口味略重一些，不用加盐及味素），再撒芝麻，孜然，即可食用。
串烤鸡心的做法二
1、将鸡心洗净，开半，沥净水分，鸡心加盐、糖、生抽、辣椒粉略腌。
2、将腌好的鸡心串成串，将鸡心串放在烧烤架上烤熟即可。
串烤鸡心的做法三
1.将鸡心去掉上面多余的脂肪，挤出里面的淤血，然后在清水中泡10分钟，冲洗干净后用腌料腌制10分钟
2.将每种彩椒都切成12块三角块（也可以不放蔬菜，放蔬菜烤的时候爱出水）
3.用竹签子将鸡心和蔬菜间隔串起来
4.将鸡心串两面都刷上辣椒油摆入铺了锡纸的烤盘里放中层220度烤10分钟
5.取出烤盘，倒掉烤盘里蔬菜出的水
6.将鸡心串再刷上一层辣椒油，然后两面都刷满蒜蓉辣酱，再撒上孜然粉和辣椒粉
7.再放入烤盘入烤箱上层220度烤5分钟，翻面再烤5分钟即可
串烤鸡心的做法四
1.将鸡心上面的脂肪剪去，再将鸡心剖开，洗净血水沥干后放入碗中，加入适量的姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油，拌匀后腌制2小时左右
2.把腌制好的鸡心摆在烤盘上（我在烤盘上垫了锡纸，以免弄脏烤盘，注意锡纸哑光的一面朝上），然后送进烤箱，210度烤10分钟
3.将烤过的鸡心取出，用筷子将其翻面后刷上辣椒油，再送进烤箱烤5分钟
4.五分钟后把鸡心拿出来再翻一次面，刷上辣椒油，撒上孜然后再次送进烤箱烤5分钟左右即可
