盘烤牛心管的做法一
1.心管去掉表面的筋膜和牛油,用清水浸泡20分钟。
2.取出切成小块。
3.放入碗中加盐和孜然粉抓匀腌制30分钟。
4.用竹签将心管串起来。
5.放在烤架上均匀的抹上一层花生油。
6.烤箱180度预热,放入烤架烤10分钟,中间再刷一次油。
盘烤牛心管的做法二
原料:牛心管,洋葱,精盐,味素,白糖,料酒,辣椒粉,芝麻粉,孜然粉,野山苏子粉,荆芥粉,咖喱粉,白胡椒粉,食用油。
制作方法:
(1)洋葱切丝,牛心管加料酒用水煮熟,改制成条,与食用油,洋葱丝调和在一起。
(2)烤肉专用烤盘烧热(炭烤盘,电烤盘,酒精炉盘),放入少许食用油,将调和好的牛心管放入烤盘内,待烤出葱香味时,可夹出牛心管放入盘中。
(3)用芝麻粉,孜然粉,野山苏子粉,荆芥粉,咖喱粉,精盐,味素,辣椒粉,白胡椒粉,精盐,味素调制成味碟,蘸食。
特点:味浓,口感嫩脆
盘烤牛心管的做法三
牛心管以其独特的口感让大家青睐有加,看到市场里在脏兮兮菜板上穿成的肉串和烧烤成品,我最终决定为了自己和家人的健康,自己制作烧烤用品,今天从制作牛心管开始^_^
原料:牛心管3000g、姜5g、八角3颗、干辣椒3个、花椒10g、香草1g、桂皮2g、蒜3颗、肉蔻2颗、丁香3g、草蔻3颗、香叶2g、盐15g、料酒20ml、葱20g、茴香5g
做法
1 购买新鲜牛心管,剖开,冷水浸泡30分钟。
2摘掉心管内部大块的油脂和杂物,再次用清水清洗,小块油脂在煮制过程中会化掉。
3高压锅内加水,放入所有干调和料酒,再放入心管煮制大约25分钟。
4煮熟晾凉后盛出。
5将冷却的心管切成小块,然后穿成烤串,大小随意,长短根据烤炉的宽度进行调整。
6余下的步骤大家可以随意发挥,可以刷烧烤酱烤,也可以刷油、撒盐、辣椒面、孜然,口味随意调整^_^
盘烤心管的做法四
原料:羊心管500克(可用猪心管代替,牛心管太粗、肉壁太厚,不适合做此菜),青红椒段50克
调料:色拉油20克,姜、蒜片各10克,味精、香油各5克,干辣椒20克,花椒10克,料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克,孜然粉5克,干辣椒100克,花椒10克,八角、桂皮各5克,丁香3克,料酒、葱段各100克,姜块70克。
做法:
1、羊心管洗净,冷水下锅,氽去血沫捞出。
2、净锅加2千克水,下入料A和羊心管,大火烧开,小火煮2小时捞出,改梳子刀成3、4厘米长的段。
3、锅上火入宽油,四成热时下入羊心管拉油1分钟,捞出控油。
4、另取锅上火入色拉油,下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香,倒入羊心管、青红椒段翻炒,烹料酒,撒孜然粉,调入味精、香油,出锅盛在盘上即可。