盘烤牛心管的做法一
1.心管去掉表面的筋膜和牛油，用清水浸泡20分钟。
2.取出切成小块。
3.放入碗中加盐和孜然粉抓匀腌制30分钟。
4.用竹签将心管串起来。
5.放在烤架上均匀的抹上一层花生油。
6.烤箱180度预热，放入烤架烤10分钟，中间再刷一次油。
盘烤牛心管的做法二
原料：牛心管，洋葱，精盐，味素，白糖，料酒，辣椒粉，芝麻粉，孜然粉，野山苏子粉，荆芥粉，咖喱粉，白胡椒粉，食用油。
制作方法：
（1）洋葱切丝，牛心管加料酒用水煮熟，改制成条，与食用油，洋葱丝调和在一起。
（2）烤肉专用烤盘烧热（炭烤盘，电烤盘，酒精炉盘），放入少许食用油，将调和好的牛心管放入烤盘内，待烤出葱香味时，可夹出牛心管放入盘中。
（3）用芝麻粉，孜然粉，野山苏子粉，荆芥粉，咖喱粉，精盐，味素，辣椒粉，白胡椒粉，精盐，味素调制成味碟，蘸食。
特点：味浓，口感嫩脆
盘烤牛心管的做法三
牛心管以其独特的口感让大家青睐有加，看到市场里在脏兮兮菜板上穿成的肉串和烧烤成品，我最终决定为了自己和家人的健康，自己制作烧烤用品，今天从制作牛心管开始^_^
原料：牛心管3000g、姜5g、八角3颗、干辣椒3个、花椒10g、香草1g、桂皮2g、蒜3颗、肉蔻2颗、丁香3g、草蔻3颗、香叶2g、盐15g、料酒20ml、葱20g、茴香5g
做法
1 购买新鲜牛心管，剖开，冷水浸泡30分钟。
2摘掉心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，小块油脂在煮制过程中会化掉。
3高压锅内加水，放入所有干调和料酒，再放入心管煮制大约25分钟。
4煮熟晾凉后盛出。
5将冷却的心管切成小块，然后穿成烤串，大小随意，长短根据烤炉的宽度进行调整。
6余下的步骤大家可以随意发挥，可以刷烧烤酱烤，也可以刷油、撒盐、辣椒面、孜然，口味随意调整^_^
盘烤心管的做法四
原料：羊心管500克(可用猪心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚，不适合做此菜)，青红椒段50克
调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。
做法：
1、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。
2、净锅加2千克水，下入料A和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。
3、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。
4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。
