烤鸡骨架的做法一
原料：鸡骨架、精盐、味精、辣椒粉、芝麻、孜然粉、孜然粒、小茴香粉、葱、姜、蒜茸辣椒酱、料酒、食用油。
烧烤酱配方：
（1）把葱、姜用刀剁蓉成葱姜末备用。
（2）用一只小碗放入精盐、食用油、味精、辣椒粉、孜然粉、小茴香、蒜茸辣椒酱和剁蓉的葱姜末放在一起调均即成鸡骨架的烧烤酱。
做法
（1）鸡骨架用水冲洗干净放进锅中，加水、料酒、葱、姜略煮一会儿捞出。
（2）用斩切专用菜刀把鸡骨架斩成长方型的大块，再把它用竹签穿成串（也可以不穿串直接烧烤）
（3）点燃串烤专用烤槽，把鸡骨架放上去中火烧烤，每次翻面都需刷一些食用油。
（4）待烤熟透，不停吐油微黄时，刷上调好的烧烤酱，再撒上适量的孜然粉和芝麻，略烤一下即可食用。
串烤鸡骨架的做法
原料：鸡骨架，精盐，味素，辣椒粉，芝麻，孜然粉，葱，姜，蒜茸辣酱，料酒，食用油。
制作方法：
（1）鸡骨架用水冲洗干净放锅中，加水，料酒及葱，姜略煮一会儿捞出，用竹扦横穿好。
（2）将食用油，精盐，味素，辣椒粉，蒜茸辣酱放一起调均匀。
（3）将专用铁槽置室外，炭火点燃，烧透，鸡骨架置炭火上烤熟，刷上调制好的酱，再撒上孜然粉，芝麻，即可食用。
烤鸡骨架的做法二
1.鸡骨架去掉脏东西和里面的油脂，洗净备用
2.控干水分，放盐和花椒面和料酒腌制二十分钟入味，好好给鸡骨架按摩按摩方便入味
3.腌好的鸡骨架放到烤盘上
4.刷油
5.撒上孜然粉和辣椒粉
6.放到烤网上，200度上下火烤20分钟，二十分钟以后翻下面，再刷上油和烧烤料，继续烤二十分钟，如果喜欢干巴巴一点的可以延长时间，具体还要看你烤箱的脾气。
烤鸡骨架的做法三
1.鸡架处理干净热水烫一下去腥味放点料酒
2.控干水分蒜蓉辣酱生抽酱油都行白糖甜面酱调和好自己要的味道后拌上鸡架腌制一小会当然时间长点更好
3.上烧烤架烤多抹点酱料上火220下火230 7分钟我是直接预热的时候就一起塞进去了放在最上层想烤焦点怕糊的同学放第二层无所谓
4.7分钟后拿出来撒烧烤料后翻面抹上剩下的酱撒烧烤料这回是上火200下火230 7分钟噔噔噔噔！！！熟啦！多喷点醋香喷喷的烤鸡架出炉啦！快快吃吧！
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