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羊蝎子的做法_羊蝎子如何做_羊蝎子怎么做才好吃



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2017-11-16

羊蝎子的做法一

1. 取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水

2. 锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2

3. 水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开

4. 撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤

5. 洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要

6. 放入羊脊骨,翻炒煎出油脂

7. 把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1+香叶2+丁香2个),放入调料袋中投到锅内

8. 放入小辣椒和姜片葱段

9. 烹入料酒去腥

10. 加入生抽、老抽翻炒上色

11. 添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时

12. 用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅

羊蝎子的做法二

1. 羊蝎子让卖的给剁好..剁成一段段的~

2. 放入水中浸泡出血水~这个其实也不需要泡太久!

3. 捞出..放入冷水锅中..丢几片姜!

4. 煮开后..再煮5分钟以上..

5. 捞出洗净沥干水备用~

6. 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..泡椒水装碗里备用...

7. 大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右(花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!

8. 锅里放油..放冰糖..小火加热至变色.冒泡~如果不会炒糖色的可以忽略这一步.后面直接把冰糖放下去..不过冰糖量要减一点..

9. 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~

10. 然后把羊蝎子放入翻炒上色~

11. 把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~

12. 再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~(这一步必须要的)

13. 羊蝎子往四边拨开.锅中间底油上放上黄豆酱!翻炒均匀....把泡椒水放入...翻炒至煮开..加开水炖..水量要高过羊蝎子!

14. 盖上锅盖..小火慢炖.快炖好前5分钟.放泡椒和小米椒.孜然粒下去..再尝味道放盐...盖上锅盖炖5分钟...关火前放小芹菜..


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