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白云猪手的做法_白云猪手怎么做_白云猪手的好吃做法



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-11-13

白云猪手的做法一

材料猪手(猪前脚)600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1块,白砂糖200克,广东米酒30毫升,盐少许,红辣椒1

做法

1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。

2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。

3.将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟。

4.将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。

5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

 

白云猪手的做法二

1猪脚半只,洗净褪毛,剔骨,适当剔一些肉出来(避免等下扎不紧)。

2猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。

3将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中

4来张近一点的~

5用棉绳扎紧猪脚(一定要用力扎紧)

6将猪脚放入高压锅,加入盐、酒、姜、大料,调到蹄筋档。压好后出锅晾凉

7放入备好的冰水中激一激,待冷却后捞出沥干,抹醋,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。

8切片装盘。佐以蘸料(酱油,陈醋,蒜米,辣椒,香油)


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