黄金肉的做法
原料：鲜瘦猪肉 300克、植物油 500克、鸡蛋 1个、绍酒 一茶勺、酱油 一茶勺、葱丝 少许、精盐 少许、姜丝 少许、白糖 一茶勺、香莱段 少许、味精 少许、蒜片 少许、鲜汤 50克、米醋 1茶勺、花椒面 少许、湿淀粉 3大勺
做法
1.将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。
2.碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水
3.煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。
黄金肉的做法二
食材：鲜瘦猪肉、鸡蛋、油、绍酒、酱油、葱、盐、姜、白糖香菜、味精、蒜片、鲜汤、米醋、花椒面、湿淀粉
做法
1. 将瘦猪肉洗净，切成大片。
2. 肉片放入大碗中，加入少许精盐、绍酒，煨制一会儿。
3. 加入用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液，抓拌均匀。
4. 碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等，兑好汁水。
5. 煎炒锅放入适量油，烧至四成热时，将肉片下锅滑开，倒入漏勺。
6. 再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝、香菜段撒在肉片上。
7. 泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。
黄金肉的做法三
食材：猪肉（梅头肉）、盐、生抽、白糖、五香粉
做法
1买回来的梅头肉清洗干净用厨房用纸吸干水份然后切片。（平时我们炒肉片的大小）
2将切好的肉片用盐，生抽，糖，五香粉拌均匀，（口味的咸淡按自己的习惯调整）腌制过夜（也可以腌制三小时，腌过夜更入味）
3将腌好的肉片用筷子将它们划散（经过一夜的腌制，肉片与肉片之间都紧缩在一起了）
4不粘锅放少许油烧7成热然后将腌制好的肉片放入，中火煎直至金黄。（如果肉多可以分几次煎，这样煎出来的肉片受热程度均匀，不会煎焦）
5一面煎好了翻过来煎第二面。
6煎好的肉片摆放到用黄瓜装饰的盘里即可。
7我还做了凉拌粉，用煎好的肉片铺在上面，加黄瓜丝，辣椒酱，生抽，醋，麻油和炒熟的花生拌均匀来吃，超级美味！
8附上梅头肉的图片。它的颜色深红(明显比其他瘦肉红)
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