公告:我公司北京食之秀机械设备有限公司郑重声明:www.shizhixiu.com为我公司唯一官方网站,近期有不法分子冒充我公司名义在XXX网站发布虚假信息,扰乱市场秩序,请广大消费者辨识网址,以防上当受骗。      北京食之秀机械设备有限公司
食之秀
会员中心
您好,请登录, 免费注册

最近浏览的商品:

0去购物车结算
购物车中还没有商品,赶紧选购吧!
当前位置: 首页 > 技术学院 > 元宝肉的做法_元宝肉的制作过程【食之秀技术学院】
浏览历史

元宝肉的做法_元宝肉的制作过程【食之秀技术学院】



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2017-11-11

元宝肉的做法一

原料:五花肉鸡蛋肉蔻大料桂皮香叶辣椒葱蒜姜酱油白糖腐乳料酒

做法

1用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。

2切好的五花肉放入清水泡30分钟。

3把泡好的肉焯水。

4鸡蛋去皮,炸至金黄备用。

5把炸鸡蛋的油倒出,放入焯水的肉和大料桂皮辣椒肉蔻一起煸炒,至肉微黄。

6另取锅加入葱姜清水烧开备用。

7炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。

8糖色炒制成棕红色,起大泡。

9倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒,使肉能够均匀的沾满糖色。

10加入料酒酱油腐乳汁翻炒均匀。

11倒入葱姜水和葱姜。没过肉。

12烧开后加入炸好的鸡蛋,转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。

 

元宝肉做法二

食材:五花肉500g,鸡蛋4

配料:葱姜适量,红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒

调料:第一道头道酱油2勺,零添加头道酱油3勺,细砂糖适量,料酒3勺,盐少许,鸡精少许

做法

1:五花肉切块,鸡蛋煮熟,配菜切好。

2:煮好的鸡蛋,控干水分,在锅中炸至外皮起褶皱,颜色呈金黄色后捞出备用。

3:锅中倒入水加入料酒,葱姜一起煮开,加入五花肉煮个4,5分钟后捞出。

4:锅中倒入少许的油,倒入五花肉煸炒。

5:中小火煸炒出五花肉多余的油分才算好,这过程大概需要3,4分钟。

6:倒入海天头道酱油2勺。

7:这时候大火快速的翻炒至五花肉上色。

8:倒入红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒

9:加入热水,瞒过五花肉的量(这里一定要加热水,只有热水才能保证肉的弹性。)

10:倒入炸好的鸡蛋。

11:加入葱姜。

12:再次加入零添加头道酱油3勺,糖适量,盐适量。

13:转小火炖1小时最佳,最后大火收汁,鸡精少许调味。

 

元宝红烧肉的做法

1.先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中

2.煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮

3.在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮

4.做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出

5.用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的,将焯好毙干水份的肉块倒入锅中

6.这是刚入锅的五花肉

7.要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色

8.肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油

9.倒入黄酒,花雕更好,没有用料酒也行啊

10.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右,最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了

 


用户评论(共0条评论)
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha

24小时客服热线

400 6106580

查看公司地址
购物指南
售后流程
烧烤常识
如何分辨烧烤
食之秀烧烤炉
烧烤炉维护
配送与支付
支付方式说明
服务保证
产品质量保证
配送范围
积分兑换

微信公众号