魔芋烤鸭
魔芋烤鸭属滇黔菜系，鸭香嫩，魔芋滑糯，既有弹性，更兼柔润，咸中带鲜，胜似海参。本文首先追溯了有关食用魔芋的历史文化，接下来详细介绍了烹饪这道菜的步骤及所用食材，最后分别介绍了菜中所用食材——豌豆尖、魔芋、蚕豆的各自营养价值及食疗功效，并对其食谱相克进行了提示。最后，详细列举了本菜中富含的各种营养元素及其含量。
原料
主料：野鸭(800克) 魔芋(400克)
辅料：豌豆尖(100克) 淀粉(蚕豆)(13克)
调料：胡椒粉(5克) 小葱(20克) 姜(20克) 猪油（炼制）(50克) 盐(10克) 味精(3克)
做法
将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；
用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；
炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；
把蒸好的野鸭装入盘内；
鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。
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