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贵妃鸡翅的做法【食之秀技术学院】



作者:全自动无烟烧烤炉_无烟自动翻转烤串机_自助烤串机_烧烤店专用烧烤设备生产厂家【食之秀】    发布日期:2017-10-24

贵妃鸡翅属于陕西传统名菜,用鸡翅膀制成,相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名,杨玉环有丰腴之美,在饮食上也极为讲究,酷爱美食,很爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意,反复研究琢磨,选用鲜嫩的鸡翅膀,配以多种调味品,采用先炸后蒸的方法烹制而成。其特点是:色泽金红,口感筋柔,软滑爽嫩,浓醇宜人,回味悠长。

原料:鸡翅400克,冬笋10克,香葱2棵,生姜1小块,淀粉适量,

调料:食用油30克,香油1小匙,酱油3小匙,高汤2大匙,料酒3小匙,精盐1小匙,冰糖适量,味精1/2小匙。

制作步骤

1.鸡翅取中段,摘光细毛,洗净,用热水氽过备用;

2.葱切长段;

3.姜切片;

4.冬笋切片;

5.炒锅内放入油,先下冰糖炒溶,待糖液成金黄色时,再放入鸡翅同炒,同时加入葱、姜炒香,调入盐、 味精、酱油调味,待翻炒均匀后,倒入酒、高汤,用小火煮20分钟即可。做法来源于网络,仅供参考。


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