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宫保鸡丁的做法【食之秀技术学院】



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-10-24

主料:鸡 脯肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)

宫保鸡丁的做法

1.将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半2.茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

3.将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

4.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

5.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

6.放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

7.最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。做法来源于网络,仅供参考。


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