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餐饮创业者的十大营销经验【食之秀技术学院】



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-10-10

         文/曾晖(油虾堂创始人,专注于新餐饮品牌研究)

         休闲之余,把曾经餐饮创业的营销经验整理了一下,不够完善和系统,其中有一些细节问题需要亲身经历才能知道

         1、餐饮实体千万别梦想上市,年利润会降低7%-10%,餐饮始终是人工劳动力行业,股市溢价并不高。

         PS:海底捞门店盈利能力这么强,都不上市,把物流配送成立独立公司给上了。

  

餐饮创业  餐饮营销经验



         2、区域为王,做深做透本地市场,可以采取多品牌组合,本地化越深,管理成本越低。

         PS:例如做中餐的不一定要死磕,一个品牌品类在城市发展有限,在城市做延伸品牌,打组合拳。

         3、连锁餐饮的核心不是“创意、体验、营销、空间、口味、服务等”,而是给消费者创造“安全感”,安全感就是稳定。

         PS:选品牌第一考虑是品质的基本保障,做连锁就是做稳定,越新奇特越有创意复制度和稳定度越低。

         4、当下餐饮市场百花齐放,极度混乱,并不是建设品牌的好阶段,而是建立模式和团队以及快速积累资金的阶段。

         PS:如今社会传播力太强,竞争力太大,品牌生命力越来越短,只有不断创新的模式和强大的团队才是很大的财富。

         5、制定战略,就是找到自己的基因,根据自身核心竞争优势去运行。

         PS:做餐饮就是把自己弄明白,洞察自我是件很不容易的事。

         6、股权架构和分配机制是公司长期稳定发展的核心保障,外国企业注重制度管人,中国餐企更重要还是关注人性,做有温度的文化。

         PS:这已经不是一个老板的时代,是个合伙团队分工协作专业互补的时代,别把自己看成唯一。

         7、现在餐企都特别注重前期品牌策划设计,而忽视了更重要的“品牌管理”,开始进行公司化运作的餐饮品牌,建议每年预算年营业额的1%-2%,品牌管理将成为餐企的经营中更为重要工作之一。

         PS:企业发展需要三大管理“经营管理、产品管理、品牌管理”,中国餐企薄弱环节就是品牌管理,品牌管理就是持续加强品牌对消费者的价值诉求和心智定位。

         8、做大众餐饮的一定要轻投资,一个餐厅又不是艺术馆,做八十分的装修,每个追求更好的背后都是更多的投资,把钱花在消费者更有价值的地方。

  

餐饮创业  餐饮营销经验



         PS:做个大众餐饮又不是高级会所,大多老板又不懂设计偏偏要装成内行指点江山,最后搬石头砸自己的脚,搞成个四不像还无休止增大投资,典型的赔了夫人又折兵。

         9、加盟和合营的模式将成为大餐企发展重要运营模式,单店精准小众筹将成为门店运作经营策略。

         PS:你在长沙有资源可以随意开店,不代表去广州可以。中国没几个全国性的品牌,稍微有点名气的不是跟着高铁飞机开就是跟着商超走。加盟与合营还是个很好的模式,有品牌连锁能力的企业要强化对门店的系统服务能力。

         10、大店实现场景体验感,小店实现便捷规模化,两者还是并存,但产品定位和结构都会走向精细化和专业化。

         PS:300平米小店永远做不出1500平米的场景化体验感,大店也实现不了小店的规模发展,大店容易成为城市标杆形成影响力,小店需要一定数量规模才能有力量。根据项目特点和市场分析来定位才是关键,没有绝对。

         餐饮千万道,成功的都各有不同,失败的都大多相同,失败的故事比成功的更有用,少点盲目洗脑,多点深度思考。运筹帷幄之中,决胜千里之外。营销策略和美食风味一直以来都是餐饮行业的两大重点因素,缺一不可,要学会顺应时代的潮流,不断创新才有可能发展壮大。



       北京食之秀机械设备有限公司是经国家工商行政管理总局批准注册的正规企业法人单位,是集专业生产销售自动翻转烧烤店设备、自动翻转烧烤炉、不锈钢烧烤桌椅、黑金刚烤漆烧烤桌椅、大理石烧烤桌椅,烧烤店食品原料供应,开店技术辅导为一体的大型机械设备公司。
       公司主营业务有全自动翻转无烟电烤炉、燃气自动翻转无烟烧烤炉、木炭自动翻转烧烤炉、户外充电宝烧烤炉等烧烤店设备,定制加工不锈钢烧烤桌、大理石火锅桌、实木烧烤桌椅、自助烤涮一体餐桌等多功能餐桌及用具共几十种产品。食之秀人不断创新,为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业的设备、系统的培训、完善的售后服务。
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