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原料：鸡胗，精盐，味素，白糖，孜然，芝麻，辣椒粉，蒜茸辣酱，食用油，料酒，葱，姜。
制作方法：
（1）葱切段，姜切片，将鸡胗剖开，冲洗干净，改刀成片，用料酒，葱段，姜片腌喂2小时，再将精盐，味素，白糖，孜然，芝麻，辣椒粉，蒜茸辣酱，食用油调制成糊，待用。
（2）将烤串专用铁槽炭火点燃，待炭火烧透以后，将鸡胗串放置于铁槽炭火上，看到鸡胗变色以后，迅速将鸡胗移离火位，以免鸡胗烤老不脆。
（3）离开火面以后，刷上以上调制好的调料糊，再略烤一烤，切忌烤老，即食。
特点：香脆，辣味突出。
400 6106580
