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如何用电热烧烤炉制作广东烧烤之食品选择篇



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-09-18




       广东的烧烤在概念和制作上和欧美国家的相类似,即大排场大设备精工制作,烧烤一般都设在酒楼或高级大排档,以餐厅的方式经营,这和路边摊的方式有很大的区别,且品种多以海鲜或以大件食材为主,如炭烧生蚝、炭烧龙虾、炭烧牛排等...广东的烧烤或广东菜也有辣的,只不过入辣是为了驱味和丰富味感,且辣味的来源非常宽广和追求幽淡,如蒜辣、姜辣、胡椒辣等,而非嗜辣或以辣为主。那么如何用自动烧烤炉制作驰名中外的广东烧烤呢?接下来介绍的就是食品篇。









适合烧烤的食品主要以肉类、鱼类及海鲜为主,也可用蔬菜瓜果等。

●不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。

鸡翅等耐烤食物建议在家煮至七八分熟烧烤时才方便食用。

●蔬菜瓜果中受欢迎的是土豆和玉米,此外红薯、芋头、青菜都是不错的选择。

●蔬菜类食品都要经过适当的加工,土豆、红薯应去皮切片;芋头应选择小个的;青菜要洗干净。

●在此特别推荐大蒜,大蒜烤出来口味独特,而且大蒜本身具有杀菌作用,很适合野外食用。 



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