【烧烤用的果木 正确的使用方法】
烧烤用的加香果木可谓是多种多样，每一种果木都能在加热过程中散发出其特殊的诱人香气。最早，木头是在烧烤时，拿来当做燃料的，但现在，绝大部分烤炉都是用碳、燃气、或电做燃料来源。于是乎，最早用来熏肉用的木块、木碎，现在被拿来用于给烧烤增味-类似于调味料的用途。
用木头来增加香味的原理很简单：烧烤过程中，木粒或木块受热产生烟，烟渐渐渗透到食物里边，让食物有了和果木一样的香味。通常这种用来增味的香木大多是果木。
燃气烤炉想加果木香，要借用烧烤工具-烟熏盒来实现。如果是炭炉，就不用这么麻烦了，把香木加到碳里就可以直接燃烧来为食物增味。还有一些用木珠的烟熏炉，把香木粒和通常木粒均匀混合，烧烤全程都能为食物赠加特殊的果木香味。
说道这儿，你是否会觉得，香木这么好，是不是用的越多越好呢？其实不是的。假如熏的太凶猛，不但浪费了大量的果木料，还会起到相反的效果，破坏掉美食原来的香味甚至因为烟粒太多导致食物无法食用。初学者应注意，刚开始做的时候，要先加少数香木，随着烧烤技术的不断成熟，再逐渐测试多加一点的效果，直到测试出符合自己口味的量为止。
哪些木头适宜烧烤香薰？
讲了这么多，读者朋友一定很想知道到底哪些木头适宜做为烧烤香薰木吧？通常来说，果木和坚果树是适宜用来做烧烤香薰木的。尤其是那些树脂/树汁较少的实木能产生更多烟。不要用松树、雪松、云杉、冷杉、红杉等针叶树，由于这些树含汁太多，烤出来的绝不是你想要的“香味”。另外未经充分风干的绿树枝，以及霉烂的、抛弃的带油漆的等化学物质的木料，也是不适合用来做香薰木的。
通常的运用原则是，需要淡淡香味的食物，运用桤木或者果木；需要很重调味的食物时，则用山核桃木、栎树、胡桃木等重香型的木。
香木的类型挑选
挑选木粒、木条或者木块，这要看你的烧烤食材而定。假如烤的时间比较长，食物比较大，则首选较厚、较大块的木块。假如烧烤时间不会很长，木条则是很合适的，而且能够根据需求适量增加。木珠（木粒）国内尚未遍及，是用锯末压缩而成的大小相同的小木粒，选购用于加香的木珠时一定要注意选食品级木粒。
常见疑问
什么时候增加香木？肉类在温度到达120℃之前关于烟的吸收最佳，所以做法是刚开始烧烤时就加一些，不出烟了再根据需求适当增加。
香木要加多少适宜？关于这个疑问，你要将香木当成调味料来想，所以适宜就好。烧烤时要不时关注一下，渐渐把握要运用的量。
需要将木料先放水里泡一泡吗？假如你用的是燃气烤炉，为了避免着火需要先将香木放水里泡一泡。假如是碳炉，不要泡水，不然会将碳弄湿或弄灭。
要不要树皮？这个就看自己喜爱了，以及树的种类来确定了。有些树皮会产生带点儿酸味的烟，这时候就要先去掉果树皮再使用了。
