【烧烤技术小巧门】
有朋友说烧烤技术好不好学，我想了想，感觉还是不好回答这个问题。烧烤好不好学，主要靠自己的努力，这里也不否认有人的天赋和后天的经验。天赋和后天的餐饮经验是决定烧烤好不好学的决定因素，假如你有天赋，能触类旁通举一反三，烧烤应该是好学的；同样，你有较为丰富的餐饮行业经验，对调料比较了解，对腌制方法熟悉，能掌握好调料的使用量，也好学，而且味道还能做得不错。
其实做烧烤仅仅就技术方面来说就两大块：制作和烤制。制作是穿烤串的技术，烤制就是烤熟过程的技术，合起来称为烧烤技术。当然，在大的连锁烧烤店里面，这两块是分开了的，制作技术是制作技术，烧烤技术是烧烤技术，在门店里面，就是以烤制技术为主，也称为烧烤技术，但仅就烤制技术来说，不能代表烧烤技术的全部，只能是一半而已，制作技术同样很重要，制作技术的好坏在烤制的过程中是一个很好的检验。
刚才说到烧烤技术分为制作和烤制两大块，那制作技术在前面就是烤制技术的基础，只有制作技术好才有烤的烤品质量和烤制效率。试想，制作的不好烤的时候不是掉下来就是加不进油盐，哪里能有较好的效率和烧烤味道呢。所以制作技术也是不可忽视的重要一部分。制作技术里面包含了这样三大块：切制、腌制、和穿制。这是制作技术里面的三大块，这三大块决定制作质量。在学习的时候要善于总结和分类，对初学者来说，较好的分类并分块学习是提供烧烤技术的途径。
制作技术在具有良好硬件条件的情况下可以做到标准化，但相对烤制技术来说要容易得多。烤制技术相对稍微难点，这涉及到学习者对技巧的掌握和熟练程度。烤制技术包含这样几大块：烤制手法、生熟程度的判断、对不同烤品火候要求的掌握、加料咸淡程度。这几块是是烤制技术的核心关键词，只要把握好这四个难点，烤制技术基本就是一流的。
烧烤技术是一个系统的技术，但是是分段来讲解的，有时候基本是一个问题一个问题来讲解，所以初学者要学会把论坛的资料进行分类，比方讲在烧烤入门这个版块，很多东西都是入门级的介绍，作为初学者来说要把这些资料进行合理的分门别类，这是基础篇，只有懂得了这些基础，你才能对烧烤技术的其他资料有全面的了解和掌握。在本版块讲解的工具用具啊，调料的基本介绍啊这些基础部分要记牢，在烧烤技术里面你才能对应相关的环节。如果不掌握这些基础知识，你到技术资料里讲解的打花刀、整火、上炉等是什么东西用什么就一头雾水了。
