香草童子鸡
原 料：
60克加盐的黄油，11/2大匙加子香料的醋，如迷迭香或大蒜，4瓣大蒜，切碎；4只童子鸡，宰杀展平；盐、黑胡椒；2小匙混合干香草，包括百里香，墨角兰，迷迭香，茄香，香薄荷；1/小匙干月桂叶
制 作：
⑴在考路上，用小锅，低火融化一半的黄油，加入醋，大蒜，煮1—2分钟，然后，放置一旁。
⑵在童子鸡上抹盐，胡椒，然后在表面刷一层融化的黄油，撒干香草粉。
⑶为了使肉入味，可沿鸡胸、腿，划开表皮，同样塞入还有和碎罗勒叶。然后密封，室温下，卤30-60分钟。
⑷用中温将童子鸡烧烤20-30分钟，直至表皮金黄，但鸡肉里面仍温润，烧烤时，要不时转动。用细扦刺入鸡腿，如果流出的汁液清澈，则表明以烤熟。上桌时，用迷迭香枝条装饰。
