传统风味的烤蔬菜
原 料:2个中等大小的洋蓟,对半切开,去掉中心部分;4个大蒜头;8个大西红柿,对半切开;2个茴香,对切或切成四分;250克竹笋,去掉尖端;4跟大葱,切齐;2个密生西葫芦,纵向切开;2跟甜玉米,切成小截;8个小笋瓜,对半切开;绿红、黄色的辣椒各一个,去心,去籽,切成条状;2-3大匙切碎的各种新鲜香草,如罗勒、欧芹、牛至、迷迭香、百里香、香薄荷、墨角兰、大蒜汁;175毫升橄榄油;4大匙柠檬汁或白酒酣;盐、黑胡椒;4-6瓣大蒜,切碎;1-2大匙新鲜切碎的迷迭香或1大匙香菜如普罗旺斯香草。
制 作:
⑴将对半切开的洋蓟在沸水中预煮8-10分钟,沥干,放置在浅盘中。
⑵将大蒜头在沸水中预煮5-8分钟,沥干。
⑶准备大蒜汁:在碗中放入橄榄油,柠檬汁,作料,打算,香草,拌匀。舀取约4大匙大蒜汁浇到预煮过的样机上。
⑷将大蒜和其他一些切碎的新鲜蔬菜放入大碗中,倒入大蒜汁,拌匀蔬菜,室温下,卤30分钟。
⑸烧烤前点燃烤炉。
⑹沥干蔬菜,保留大蒜汁,在高温上烧烤,转动一次,烤好后,把蔬菜放入盘子中,将大蒜汁和新鲜的香草淋在蔬菜上。