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鲜鱼和贝类的腌制
不论是完整的,还是切成块的鱼和贝类食物,在烧烤前最好卤一。
下,以免在高温下烧烤时肉质老化。卤汁不同,鱼的香味也不同,鱼类吸收香味快,室温不仅需卤30分钟,冰箱中卤2小时。
卤鲜虾:确保每只虾都浸在卤汁中,卤制完毕后,沥干,再烧烤。
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