烤大虾
原 料：主料、鲜大虾10只600克
配 料：土豆40克、胡萝卜40克、香菜叶20克
调 料：大虾、糖20克、葱50克、姜30克、高汤400克、酱油30克、精盐3克、料酒（啤酒）10克、味精2克、花生油600克
制作方法：
1.鲜大虾剪去须、抢、腿，抽去沙包、纱线，洗净备用：土豆去皮切滚刀块，香菜叶洗净，葱、姜洗净拍碎。
2.将炒锅火上,放入花生油600克，油热后，先放入土豆块，胡萝卜块一块捞出，油烧至九成热时放入大虾，倒入漏勺控净油。
3.取碗一只，放入大葱油、高汤、酱油、精盐、味精、料酒、白糖搅匀调入汁。
4.将烤炉烧热，将大虾、土豆块、胡萝卜块放入烤盘内，撒上葱、姜末，倒入碗内的汁，入烤炉10分钟左右，大虾熟透后，整齐地摆放在盘内，土豆、胡萝卜、香菜叶放在盘内的周边。
5.烤盘内的汤汁加上味精搅匀，浇在大虾及土豆、胡萝卜上即成。
特 点：外焦里嫩，香味浓郁，食之不腻。
