烤龙虾
原 料：主料龙虾1只（大）
配 料：猪肥膘100克
调 料：猪油50克、姜5克、料酒（啤酒）20克、味精3克、精盐3克、花椒、香菜适量。
制作方法：
1.将龙虾洗干净，斩头、尾，剥下脚留用，虾身切成块，放在铁备用内，叠起成塔形，将虾头安在前面，尾安装后面，脚放在两边
2.将猪肥膘、姜、葱切成末放在碗内，加入花椒料酒、味精、精盐拌匀。倒在龙虾身上，将猪油烧热在龙虾上面。3.将炉烘烤烧热，放入龙虾，热温在100℃左右，烤20分钟取出，装在盘内，用香菜饰边即成，上席另配齐末酱、辣酱油各1小碟上席。
特 点：色彩鲜红，鲜
