烤明虾
原 料:明虾14只(可做串14串,一串穿一只)
配 料:鸡蛋清1个
调 料:花生油50克、葱、姜汁20克、料酒(啤酒)20克、精盐2克、葱末5克、胡椒粉6克、虾油15克。
制作方法:
1.将明虾去头,剥去外壳留用虾尾,用刀从背脊处剖开(2片需连住),抽出沙包、洗钱,清洗干净,将虾肉用刀轻轻捶一下,盛在碗中,加入葱、姜汁、料酒、盐、味精拌匀腌制15-20分钟。
2.取出上好竹签成串一只一串,炉肉温度到达150℃左右,上炉,烤约8分钟,听到吱吱响,即可取出。
3.将鸡蛋清搅拌打起泡,倒在每串虾身上需均匀,再上炉烘烤2-3分钟左右取出,放入葱末,浇上沸油,撒上胡椒粉即可食用。
特 点:虾色金黄、香腌可口,百吃不腻。