香葱里脊卷
原 料：
里脊肉300克、葱8根、竹签4根
调味料：
⑴酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙
⑵蜜汁烤肉酱3大匙、酒半大匙、清水5大匙
作 法：
1.里脊肉剔除底层白筋，切薄片，拌入调味料⑴，腌10分钟。
2.葱洗净、切小段，将每片腌好的里脊肉摊平，放入葱段2-3根，卷成筒状，再用竹签串入，每根竹签串3-4卷左右。
3.放在烤箱内，以中温烘烤，并将调味料⑵调匀成酱料，用刷子刷在肉卷上，待上色时，即可取下食用。
重点提示：
1.里脊肉有两头，前段比较嫩，但肉面不整齐；后段比较硬，但肉面整齐，为使烤好的成品口感嫩，以前段为佳，先将不整齐的肉切除，再片薄即可。
2.里脊肉底层的白筋一定要片除，以免遇热时卷曲，会使肉卷蜷缩成一团。
