十几年正宗烧烤技术配方，好的烧烤料你知道多少？
腌制配方：烧烤配料40g、麻辣臭干料45g、味精80g、特鲜一号80g、鸡精60g、淀粉100g、花椒粉40g、辣椒粉适量。
腌料做法：将以上调料加适量清水混合均匀即成。
腌制方法：将500g肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末、鸡蛋半个、料酒、白糖、精盐适量、混合香料40g，然后搅拌均匀，腌制1小时。
烧烤配料90g、烧烤味精50g、食用盐40g、特鲜一号40g、姜末40g、洋葱末40g、白糖10g、嫩肉粉20g、料酒100g、生粉300g，以上配料可制作5000g肉的肉串。腌制方法同上，所有调味料放到一起搅拌均匀即可。
麻辣臭干料20g、食用盐40g、特鲜一号40g、葱末30g、姜末30g、白糖10g、嫩肉粉25g、料酒50g、淀粉300g，将以上调料调入盆中，加入切好的鲜肉中拌匀，以上配料可制作十斤肉的肉串。腌制1小时待用。
注意：腌制肉串时，以用以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味，肉品太干比较耗油，应该掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为宜。
