孤岛鲜鱼汤，因汤浓色白、鱼肉鲜嫩而远近闻名。现在，在山东烟台经营鲜鱼汤的店铺数不胜数，来这里品尝鲜鱼汤的人更是车水马龙，门庭若市，给烟台增添了一道亮丽的风景线。
这鲜鱼汤的背后，还有这样一个故事。
薛仁贵东征途经此地，天气炎热，黄河水急，后有追兵，河上无船无桥，被困3天，在这芦苇丛生、红柳遍地、人烟稀少的地方，渡河成了天方夜谭。这天正值黄昏，薛仁贵独自一人朝南走去，也不知走了多远，眼前出现了一所茅舍，烟囱里正冒着烟，再走近一点，一股鲜鱼的香味扑鼻而来。
屋内已是掌灯时分，薛仁贵来到门口，看到屋内有两个人影晃动，再细看是两位老人，便彬彬有礼地对两位老人说：“大爷大娘可好。”老汉听到屋外有人说话，便走了出来，一看是一位身披盔甲的将军，便让座屋内。这时鲜鱼已经炖好了，老汉知道将军没吃饭，便盛上一碗端给了薛仁贵。
薛仁贵肚内空空，饥肠辘辘，也不推辞便吃了起来，又香又嫩的鱼不多时就吃完了，老者又给盛了一碗，两碗鱼汤下肚，才想起渡河之事。老者出谋划策，薛仁贵感激万分，问及姓名，方知老汉姓王，薛仁贵告别王老汉，回到营房。
第四天，薛仁贵在当地百姓配合下，命部下分别找来渡船，连成浮桥，渡过了黄河，取得了东征的胜利。在开宴庆功时，薛仁贵专门从孤岛请来了王老汉，请他为大家做了鲜鱼汤，百官朝贺，交口称赞。
事后，薛仁贵又派专人为老汉送来银两，再次感谢。从此，“孤岛鲜鱼汤”便流传开来。
孤岛鲜鱼汤的用料：活鱼5条(约1000克)，豆油100克，小茴香30克，葱段100克，姜片、香菜各50克，精盐1小勺。
孤岛鲜鱼汤的做法步骤
1.将鲫鱼宰杀去鳞去内脏，冲洗干净。
2.锅内倒入豆油，油5成热时加入小茴香，炒至小茴香将糊时，兑入1500克开水，用漏勺捞出小茴香不用，加入葱段、姜片、鲫鱼，大火炖20分钟，再加入精盐，盛入小盆中，撒上香菜末即可。
