春秋战国时期，齐国君主齐桓公有一次设宴接待楚国使者。此前，桓公交代御厨，一定要做一两道拿手菜，让使者尝尝齐国的美食。
主客坐定，桓公拿起筷子夹起菜就往口里送，吃了一口，又喝了一口汤，他“嗯”了一声，再吃一口，连声道: “好，好，这道汤怎么这么鲜美！来，大家尝尝。”
使者品尝一口，赞道: “味道果然鲜美。”
桓公一饮而尽，问身旁侍女: "这道汤是何人所做？”
侍女回道: “启禀君上，做菜之人名叫易牙，知五味，善烹调，手艺精湛，举世无双。”
桓公问:“这个易牙在哪儿？寡人要见他。”
侍女转身大步流星地出门，一会儿便领着易牙进来。易牙双膝跪倒，叩头道:“草民易牙叩见君上。”
桓公看看易牙，只见他30多岁，中等身材，平民打扮，两只小眼睛闪着亮光，透出精明干练。问道: “易牙，这道菜是你做的吗?”
“是草民所做，不知合不合君上口味? "
“嗯，不错，味道十分鲜美。这道汤是怎么做的？平身回话。”
易牙站起来，毕恭毕敬地说: “回君上，这道汤叫淄鳖乌鳝。是用淄河的甲鱼和乌河的鳝鱼清炖而成。”
桓公点点头道: “易牙，你还有什么拿手好菜？"
易牙如数家珍似的答道: "清炖牛筋喷喷香，要配吴国风味酸辣汤；红烧鲤鱼味鲜美，叉烧羊肉拌甜浆；清蒸鸡，黄焖鸭，煮天鹅，不要忘记加酸浆；红烧淄鳖鲜美甲天下，但您现在喝的乌河鳝鱼汤是根据草民祖传秘方……”
桓公一听大喜，挥手止住易牙道: “好，寡人封你为下大夫，掌管宫中膳食。”易牙“扑通”一声跪在地上，一连叩了3个响头: “谢君上。”
清炖鳝鱼汤的用料：鳝段500克，鸡脯肉250克。
辅料：牛奶1杯，绍酒2小勺，高汤6汤勺，盐、葱、姜、蒜各适量。
清炖鳝鱼汤的做法步骤
1.将鳝段的血水洗掉，在背上割几个刀花，用盐抓一下，再冲洗干净（这样可以去除黏液）。
2.把鸡脯肉切块后放入油锅里，加入葱、姜、蒜和盐，爆出香味，放入鳝段炒一下，加些绍酒。
3.加入热高汤，大火烧开之后把表面浮起的沫子撇去，再倒入牛奶，然后盖上锅盖用小火慢慢煨约一刻钟，鳝肉已烂，再加些盐、鸡精调味即可食用。
