在烧烤中，最常见的当属烤羊肉串了，学做烧烤的第一步，自然也就从学会用无烟烧烤机烤羊肉串学起，包括羊肉串的腌制方法、穿串技巧和烤制方法三部分。
烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串腌制用料：羊后腿肉、香油、食盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒粉。
烤羊肉串的腌制过程
1.将羊后腿肉洗干净后，切成3厘米见方的小方块。
2.切好的羊肉块放入盆中，依次加入香油、酱油、食盐、味精、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，覆上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制4小时。
烤羊肉串的穿串技巧
穿羊肉串就比较简单了，用不锈钢齿轮烤钎穿串，注意肥瘦相间交叉着穿串即可，每串5~6块羊肉。这里用的是不锈钢齿轮烤钎，是为了方便自动烤，如果是用竹签也可以，就需要手动翻烤了，穿串前先把竹签放到清水中浸泡半小时，这样烤制的时候竹签不易糊。
烤羊肉串的烤制方法
有自动无烟烧烤机的朋友，将穿好的羊肉串放到自动无烟烧烤机上，打开加热开关和翻转开关，烤制5~8分钟即可，非常方便。没自动无烟烧烤机或者是使用竹签的朋友，就要自己手动烤了，烤制过程中注意观察火候和烤串成色，勤翻面，烤出来的一样美味可口。
