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木炭全自动旋转烧烤机原理



作者:食之秀网上商城    发布日期:2020-12-15

烧烤店用的木炭烧烤机在吃烤串的时候很少见到油烟,而我们自己在家吃的时候,用的木炭烧烤机就会有很多油烟,这是什么原因呢?为什么烧烤店用的木炭烧烤机就没有烟呢?木炭无烟自动烧烤机的原理是什么呢?

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木炭是木头或木质材料不完全燃烧后的产物,在燃烧的过程中不会再出烟,普通的烧烤机在烤串时有烟,是因为在烤串的时候烤串上的油脂和调料掉到碳火上雾化燃烧,因而会产生油烟。木炭无烟烧烤机采用双层设计,内有排烟风道,底部设有排烟口,在使用时和排烟通风管道对接,烤串时产生的油烟会由烤炉排烟风道排出,因而也叫木炭无烟烧烤机。

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烧烤店用的木炭烧烤机都很多,少的也有十几台,大的店面就是几十台,每个烧烤店内都会做排烟通风管道,我们在店内吃烤串时,烤串上的油脂也会滴落到炭火上,也会产生油烟,只不过它们都被排烟系统排出了,看起来像是没有烟。而我们自己在家吃烤串的时候,基本上都是只有一台炉子,搬到院内就开始烤,也没啥排烟措施,自然就会体验一把烟雾缭绕的烤串体验了。

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无烟烧烤机系列除了木炭无烟烧烤机,还有无烟电烤机系列。无烟电烤机是用电热管发热来烤制食物的,在设计上将电热管安装在炉体两侧,而不是像碳烤炉那样处于烤串的正下方,这样烤串时烤串上的油脂便滴落不到加热管上,也就不会雾化燃烧,从根源上避免了油烟的产生。无烟电烤机的底部设有接油水槽,烤串上滴落的油脂会直接滴落在水槽中,使用前先在水槽中加入适量清水,烤串时烤串上的油脂滴落在水中,烤串上没有了油脂的反复浸润,也就是没有了油脂煎、炸的过程,所以不会产生油烟,而且这样烤制出来的食物所含油脂较少,是真正的烧烤味道。

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